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- 將生米放入一個大碗中，用清水洗淨生米表面塵埃後，把水倒掉。重複步調兩次。將洗淨瀝乾的米放入電飯鍋內鍋中，加入2杯(16盎司)的水或憑據電飯煲指導插足適量的水，放入電飯鍋中，起頭燒飯。
- 先將雞胸肉切成約1/2吋厚的肉片，再縱向對半切成長肉絲，轉90度切成雞丁，放入碗中。插足雞肉醃料，用手攪拌平均，靜置備用。
- 蝦子去殼去腸泥，從蝦背下刀切半，放入碗中。插手蝦醃料，用手攪拌平均，靜置備用。將干貝與醃料放在碗中，攪拌均勻，靜置備用。
- 把泡軟的冬菇先切條狀，再轉橫向切成丁。
- 胡蘿蔔切成1/4吋薄片。把蒜頭、生薑切薄片。蔥白切小段，翠綠切蔥花。
- 取一小碗將醬汁材料夾雜均勻。再取另外一個小碗製作芡汁。
- 米飯煮好後，開鍋讓蒸氣蒸發，用筷子將米飯搗鬆，再盛出米飯到盤子上。
- 在碗中將雞蛋打蛋花。開大火熱1湯勺的油鍋，鍋熱後炒蛋花至半熟，放入米飯一同翻炒，再沿著鍋邊倒入1湯勺烹飪油，讓米飯更輕易翻炒且更香。快速翻炒2分鐘後，放入1/2茶匙的鹽和2茶匙醬油繼續翻炒入味，撒入一半的蔥花，再拌炒2分鐘後出鍋，放入盤中攤平。
- 炒鍋開大火加熱，放入1大匙烹飪油，爆香薑蒜10-15秒，下蔥白再爆香15秒後，插手冬菇丁炒上30-40秒，接著放入雞丁翻炒40-45秒，再放干貝炒30-40秒，淋少量烹飪油在干貝上，放入蝦仁、胡蘿蔔再翻炒30-40秒。沿著鍋邊淋入2茶匙料酒，再翻炒20-30秒。
- 鍋中倒入1.5杯沸水，再倒入醬汁，可依照口胃加鹽調味。轉小火並慢慢一邊插手芡汁，一邊攪拌，再插足1/2茶匙溜醬油上色後關火。
- 倒入1茶匙的胡麻油和少量烹飪油，更香更油亮。出鍋淋在炒飯上，最後撒上蔥花，即可上菜！
本文引用自: https://kikkomanusa.com/chinese/recipes/hokkien-fried-rice/
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