炒飯五訣竅！讓你炒飯再也不失足！
1. 米飯：雞蛋＝ 1：1
- 將蛋液攪拌混合平均。
3. 務必利用隔夜飯
一小碗米飯（160g）配一顆雞蛋便可。
2. 米飯：油＝10：1
一小碗米飯（160g）配一湯匙油（約15g）即可，過多會太油膩。
剛煮好的米飯黏性很強、濕度大，直接用來炒飯會讓口感較黏。冷藏過的隔夜飯水份會消耗一部分，口感較硬，合適二次摒擋，炒飯前先將隔夜飯稍微抓鬆，炒出來的米飯較不會結塊。
本文引用自: https://www.roomie.tw/posts/26948
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